スパゲッティーをパスタとかいう人許せない
かっこつけすぎ
うちはミートソーススパゲッティーをボロネーゼパスタと呼びます
071 への返信コメント(1件)
>>71
ミートソースとボロネーゼの最大の違いは、「発祥地」と「味付け(肉とトマトの比率)」です。
・ボロネーゼ(イタリア発祥)
赤ワインと香味野菜で粗びき肉をじっくり煮込んだ、肉の旨みが主役のコク深い大人向けの味です。本場では肉が絡みやすい幅広の平打ち麺(タリアテッレ)を合わせます。
・ミートソース(日本で発展)
ケチャップやウスターソースなどで、トマトの甘みと酸味を引き立てたマイルドな味です。子どもでも食べやすく、日本の家庭では細びき肉と丸いスパゲッティの組み合わせが定番です。
つまり、「肉を味わうイタリア料理」がボロネーゼ、「甘酸っぱいトマトを味わう日本の洋食」がミートソースです。
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もしパスタを作るなら、市販の缶詰を格上げするコツや、ボロネーゼ風にするための隠し味をご紹介できます。どちらに興味がありますか？
ミートソースとボロネーゼの最大の違いは、「発祥地」と「味付け(肉とトマトの比率)」です。
・ボロネーゼ(イタリア発祥)
赤ワインと香味野菜で粗びき肉をじっくり煮込んだ、肉の旨みが主役のコク深い大人向けの味です。本場では肉が絡みやすい幅広の平打ち麺(タリアテッレ)を合わせます。
・ミートソース(日本で発展)
ケチャップやウスターソースなどで、トマトの甘みと酸味を引き立てたマイルドな味です。子どもでも食べやすく、日本の家庭では細びき肉と丸いスパゲッティの組み合わせが定番です。
つまり、「肉を味わうイタリア料理」がボロネーゼ、「甘酸っぱいトマトを味わう日本の洋食」がミートソースです。
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もしパスタを作るなら、市販の缶詰を格上げするコツや、ボロネーゼ風にするための隠し味をご紹介できます。どちらに興味がありますか？
