家庭でチャーハン
パイトで業務用のコンロでは作れるようになったるのだけど、火力無い家庭用コンロでは皆さんはどうしてますか？
>>16
熱々のご飯に室温に戻した生卵と小さじ１〜２程度のマヨネーズをよく混ぜてから、よく熱したフライパンか中華鍋で炒めるとご飯がパラパラに仕上がるよ。
熱々のご飯に室温に戻した生卵と小さじ１〜２程度のマヨネーズをよく混ぜてから、よく熱したフライパンか中華鍋で炒めるとご飯がパラパラに仕上がるよ。
パラパラってよく言うけど、ラーメン屋とかのパラパラチャンーハンってボソボソというか
水分飛び過ぎてあんまり美味しくない事がある。
ほどよくしっとり、白い味のない部分があったり、ベチャッと固まっていない限り、あまりパラパラすぎるのもなぁと思う。
個人的には柔らかめに炊いたご飯とか、普通にご飯とおかずで食べて美味しい水加減で炊いたご飯だと失敗する。水加減少なめだったり、チャーハン用にあえて固めに炊いた熱いご飯がオススメ。卵は先に混ぜなくてもマヨを油代わりに使うとしっとりしつつご飯がコーティングされる。
水分飛び過ぎてあんまり美味しくない事がある。
ほどよくしっとり、白い味のない部分があったり、ベチャッと固まっていない限り、あまりパラパラすぎるのもなぁと思う。
個人的には柔らかめに炊いたご飯とか、普通にご飯とおかずで食べて美味しい水加減で炊いたご飯だと失敗する。水加減少なめだったり、チャーハン用にあえて固めに炊いた熱いご飯がオススメ。卵は先に混ぜなくてもマヨを油代わりに使うとしっとりしつつご飯がコーティングされる。
家庭用コンロでの美味しい炒飯の作り方は沢山あります、マヨネーズの油と玉子を利用するレシピもなかなかだと思います。
私は調味料にちょっとこだわってます。
中華風の味付けには沢山の調味料がありますよね。
ウエイパーとか香味シャンタンとか、いろいろあります。
ひとつだけでなくて二つ以上使うと味に深みが出ます。割合はお好みで良いかと思います。
私は調味料にちょっとこだわってます。
中華風の味付けには沢山の調味料がありますよね。
ウエイパーとか香味シャンタンとか、いろいろあります。
ひとつだけでなくて二つ以上使うと味に深みが出ます。割合はお好みで良いかと思います。
熱々の御飯で炒飯は正しい炒飯の作り方です。
昔は余った冷や飯を炒飯に家庭ではしてましたよね。
本来暖かい御飯を炒めて作るのはお店での炒飯の基本です。
家庭では冷や飯有りだったのですけど、今や家庭では電子レンジと呼ばれる文明の利器が有ります。
冷や飯は電子レンジでチーンしてから炒飯にすると美味しい炒飯になりますよ。
昔は余った冷や飯を炒飯に家庭ではしてましたよね。
本来暖かい御飯を炒めて作るのはお店での炒飯の基本です。
家庭では冷や飯有りだったのですけど、今や家庭では電子レンジと呼ばれる文明の利器が有ります。
冷や飯は電子レンジでチーンしてから炒飯にすると美味しい炒飯になりますよ。
日本の炒飯にそのような決まりはない
>>10
そのやり方はキライです。
そのやり方はキライです。
日本の〜…というより、そもそもラーメン屋とか中華は全部和食と比べたら油物だらけだしな。
中国のは、中国料理。中華とは別。
だいたい、タダでさえ家で作るって事で店舗よりは味落ちるのに、カロリーがとか、そういうこと気にしてたらもっと味は落ちると思った方がいい。
中国のは、中国料理。中華とは別。
だいたい、タダでさえ家で作るって事で店舗よりは味落ちるのに、カロリーがとか、そういうこと気にしてたらもっと味は落ちると思った方がいい。
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